Stadsfullmäktige
Pöytäkirja 13.09.2023/Pykälä 107

172/12.01.03.02/2023

Tekniska nämnden 31.5.2023 § 81

 --------------------------------- föreslår följande i initiativet som kom in 1.3.2023:

"En av de faktorer som inspirerade till detta initiativ var den motion som nyligen godkändes i Helsingfors om att halvera mängden kött på offentliga enheter fram till 2025. Som bekant har köttkonsumtionen ökat i Finland och världen. Den ökade konsumtionen av kött är ur klimatperspektiv skadligt. Vi skulle kunna ha tillräckligt med mat från växtproteiner för ett stort antal människor jämfört med den nuvarande situationen där vi matar växtbaserad mat till djur och sedan äter djuren som det är relativt lite att äta av jämfört med mängden växter de äter. Enbart produktionen av kött och mejeriprodukter genererar flera procent av alla växthusgaser på planeten.

Finland har satt upp ambitiösa klimatmål och även om den viktigaste rollen i genomförandet är lagändringar behövs också aktiva åtgärder för att uppnå koldioxidneutralitet och förändringar i värderingar även på kommunal nivå. Ett beslut till stöd för dessa mål skulle vara att minska mängden kött på enheterna i Lojo stad. Detta kan delvis uppnås genom att ersätta en del av köttet i maten med växtbaserad protein. Dessutom bör den totala mängden växtbaserad mat som erbjuds i kommunala tjänster ökas. De människor som äter där bör uppmuntras att äta mer och mer hållbart olika växtprodukter.

Denna förändring rekommenderas varmt till skolor och daghem, eftersom vi utöver ekologiska skäl vill stötta en ökning av mängden vegetarisk mat även av pedagogiska skäl. När det gäller småbarnspedagogik och den grundläggande utbildningen så är måltider en viktig undervisningssituation som syftar till att lägga grunden för hälsosamma och hållbara matvanor för barn och ungdomar. Det handlar också om kulturella förändringar för framtiden.

Vi föreslår därför att enheterna i Lojo stad ska halvera konsumtionen av kött fram till 2023 och därmed följa Helsingfors exempel med ett något mindre tidsfönster. Skillnaden i tidtabellen för förändringen förklaras av skillnaden i städernas storlek - Lojo kan förändras snabbare än större och därmed långsammare Helsingfors. Vi hoppas att ert beslutsfattande inte påverkas av det att vissa människor tycker att kött smakar bättre."

Initiativet har återverkningar på budgeten.

 Lojo stads kosthållsservice följer nationella näringsrekommendationer vid planeringen av menyerna.

Som rekommenderat har vi minskat konsumtionen av rött kött och ökat mängden ljust kött och grönsaksrätter. Dessutom erbjuder vi på skolor och daghem en gång i veckan bara vegetarisk mat och i skolor är vegetarisk mat ett alternativ under de övriga dagarna. I daghem är vegetarisk mat en specialdiet, dvs. föräldrar kan beställa vegetarisk mat för sina barn. Detta till följd av avdelningsmåltider.

Dessutom har vi redan nu ersatt en del av köttproteinerna med växtbaserade proteiner.

Vi vill ta ställning till denna fråga på ett sådant sätt att kundnöjdheten och det faktum att vi tillhandahåller mat som barn äter verkligen är viktigt. Om vi halverar mängden kött från den nuvarande situationen, innebär det att mängden ren vegetarisk mat på menyn ökar. Men vi har sett i praktiken hur mycket antalet ätare/mängder mat som minskar under de dagar man serverar vegetarisk mat och hur lite skolorna dagligen beställer det vegetariska alternativ som finns tillgängligt. Dessutom är fisk inte favoritmat. Av fiskprodukter går bara t.ex. panerade produkter åt. Självklart serverera vi fisk varje vecka enligt rekommendationerna. Att lära sig om dessa frågor kräver tid och stöd från vuxna i måltidssammanhang och i attityder.

Utdrag ur VI ÄTER OCH LÄR TILLSAMMANS - rekommendation för skolbespisningen

4.2 Valet av födoämnen ger näringsmässig kvalitet
Skolmaten är fullvärdig, mångsidig, läcker och lockande. En fullvärdig skolmåltid består dagligen av en varm huvudrätt, ett energitillbehör (potatis, korn, spannmålsblandning, fullkornspasta eller fullkornsris) till huvudrätten, ett vegetariskt tillbehör, en växtoljebaserad salladsdressing eller olja, en måltidsdryck (mjölk/ mjölkdryck, surmjölk), bröd och margarin. Vid planering av råvaruvalen i skolbespisningen beaktas rekommendationerna om hur barns och ungas kost kan förbättras.

Kött, fisk och ägg
I huvudrätterna används varierat fisk, kyckling, kalkon, rött kött, vilt, inälvor och ägg. Det är skäl att fästa vikt vid fettets mängd och kvalitet i produkter från djurriket. Fettet i fisk är det bästa alternativet med tanke på hälsan. I skinnfri kyckling och kalkon är fettkvaliteten bättre än i kött från nötkreatur, svin och får. Användningen av korv och charkvara, såsom kallskuret och strimlor av skinka, kalkon och kyckling samt kebabkött som maträtter och charkvara begränsas. Kött och köttprodukter serveras varierat och utöver eller i stället för dem serveras fisk, ägg och baljväxter. Vid sidan om kötträtter serveras varma grönsaker eller vegetariska tillbehör. Bland köttprodukterna väljs fettfattiga produkter och sådana produkter som innehåller mindre mängder salt. Som charkvara rekommenderas produkter som uppfyller kriterierna för den näringsmässiga kvaliteten. Rött kött, korv och charkvaror hör inte till de produkter som serveras dagligen. Den högsta rekommenderade mängden rött kött eller köttprodukter för barn i skolåldern växer i riktning mot vuxenportionen allt eftersom barnets energibehov växer. Den rekommenderade portionen rött kött för en vuxen är högst 500 g per vecka (motsvarar en råvikt på 700-750 g). Veckoportionen för ett barn i förskole- och lågstadieåldern är cirka 350-400 g per vecka, för barn i högstadieåldern och för unga vuxna cirka 400-500 g per vecka. Dessa portioner gäller kosten som helhet, och inbegriper de måltider som äts hemma.

På vår roterande meny på sex veckor finns kött till lunch, enligt matreceptets rekommenderade portionsstorlek, i genomsnitt 129,5 g/vecka/elev. Skolmaten täcker en tredjedel av barnets dagliga energibehov.

Vi håller helt med initiativtagarna om att när det gäller småbarnspedagogik och den grundläggande utbildning är måltiderna en viktig undervisningssituation, vars syfte är att lägga grunden för hälsosamma och hållbara matvanor för barn och ungdomar. Detta stöds av de skolspecifika skolmatsarbetsgrupper och matarbetsgrupperna inom småbarnspedagogiken som vi har inrättat.

Om man i Lojo fattar beslut att halvera köttmängden, måste vi ge tid till planeringen av menyerna/matrecepten, och det kan enligt oss inte ske under 2023.

Ytterligare information Kosthålls- och städservicechef Nina Olsbo, nina.olsbo@lohja.fi

Föredragande Tekniska direktören Markus Moisio

Beslutsförslag Tekniska nämnden beslutar

1. att anteckna för kännedom tekniska sektorns utredning

2. att föreslå stadsstyrelsen och vidare fullmäktige att initiativet är slutbehandlat.

Beslut Tekniska nämnden beslutade enligt förslaget.

Verkställande Stadsstyrelsen

-----------------------------------

Stadsstyrelsen 7.8.2023 § 280

Ytterligare information Kosthålls- och städservicechef Nina Olsbo, nina.olsbo@lohja.fi

Föredragande Stadsdirektör Perämäki Pasi

Beslutsförslag Stadsstyrelsen beslutar att

1. anteckna för kännedom tekniska sektorns utredning;

2. lägga fram följande beslutsförslag för stadsfullmäktige:

Fullmäktige beslutar att anteckna initiativet som slutbehandlat.

Beslut Stadsstyrelsen beslutade enligt förslaget.

Verkställande till fullmäktiges föredragningslista

------------------------------------

Stadsfullmäktige 13.09.2023 § 107

Mer information Kosthålls- och städservicechef Nina Olsbo, nina.olsbo@lohja.fi

Förslag Fullmäktige beslutar att anteckna initiativet som slutbehandlat.

Beslut Fullmäktige beslutade enligt förslaget.

-------------------------------------