RSS-linkki
Kokousasiat:https://dynasty.lohja.fi:443/d10julkaisu/cgi/DREQUEST.PHP?page=rss/meetingitems&show=30
Kokoukset:
https://dynasty.lohja.fi:443/d10julkaisu/cgi/DREQUEST.PHP?page=rss/meetings&show=30
Hae kokousasioista
Ympäristöterveyslautakunta
Esityslista 29.10.2024/Asianro 6
| Edellinen asia | Seuraava asia |  Kokousasia PDF-muodossa
|
Elintarvikelain 297/2021 61 §:n mukainen toiminnan keskeyttäminen, Alen Jarkko Tmi
1294/11.02.00/2022
Ympäristöterveyslautakunta 29.10.2024
Alen Leipomo sijaitsee Karkkilassa osoitteessa Järvenpääntie 49, 03600 Karkkila. Yrityksen toimija on Alen Jarkko Tmi, y-tunnus 2843679-7. Alen Leipomossa valmistetaan mm. lihapiirakoita, leipää, pulla-aihioita ja brownieita. Tuotteita myydään jälleenmyyjille ja omissa liikkuvissa vaunuissa sekä toimijan Helsingissä sijaitsevassa myymälässä. Leipomossa työskentelee toimijan lisäksi 1-2 henkilöä.
Alen Jarkko Tmi on ilmoittanut elintarvikevalvontaan leipomotoiminnan aloittamisesta keväällä 2021. Samoissa tiloissa on kuitenkin aiemmin toiminut leipomo saman toiminnanharjoittajan edellisellä y-tunnuksella 0932746-4 ja nimellä Alen Oy Leipomo. Tämän yrityksen toiminta on päättynyt v. 2018. Tilojen huonoon kuntoon on jo Alen Oy Leipomon aikaan elintarvikevalvonnassa puututtu, mutta tiloja ei oltu tuolloin kunnostettu huolimatta useista tarkastuksista, korjauskehotuksista, sekä v. 2016 annetusta määräyksestä.
Alen Jarkko Tmi:lle on ympäristöterveyspäällikön päätöksellä 1.11.2022 § 45/2022 annettu elintarvikelain 297/2021 55 §:n mukainen määräys.
Leipomossa määrättiin tehtäväksi seuraavat kunnostustoimenpiteet:
- Tuotanto järjestetään 31.12.2022 mennessä siten, että pakkaamattomia elintarvikkeita ei kuljeteta ulkotilan kautta.
- Huonokuntoiset pöydät ja muut huonokuntoiset kalusteet uusitaan tai kunnostetaan 31.12.2022 mennessä.
- Leipomon sisäkatto uusitaan helposti puhtaana pidettävällä, vesipestävällä materiaalilla 30.4.2023 mennessä.
- Leipomon seinä- ja ikkunapinnat uusitaan 31.8.2023 mennessä käyttäen materiaaleja, jotka ovat helposti puhtaana pidettäviä, vesipestäviä ja tarvittaessa desinfioitavissa.
- Leipomoon rakennetaan kulku sulkutilan kautta (tuulikaappi) 31.8.2023 mennessä.
- Työskentelypisteiden välittömään läheisyyteen rakennetaan erilliset vesipisteet käsienpesua varten 31.8.2023 mennessä.
- Leipomon lattiapinta uusitaan 31.12.2023 mennessä elintarvikehuoneistoon sopivalla pinnoitteella, joka on helposti puhtaana pidettävä, vesipestävä ja voidaan tarvitatessa desinfioida.
Leipomoon tehtiin tarkastus 25.1.2023. Tarkastuksella todettiin määräysten korjaamisen osalta seuraavaa:
- Leipomon tuontanto on siirretty saman katon alle, pakkamattomia elintarvikkeita ei enää kuljetettu ulkotilan kautta.
- Osa huonokuntoisista pöydistä on uusittu.
- Leipomon valaistus on uusittu.
Leipomoon tehtiin seuraava tarkastus 19.7.2023. Tarkastuksella todettiin määräysten korjaamisen osalta seuraavaa:
- Loput huonokuntoiset pöytäpinnat on uusittu.
- Leipomon sisäkatto on uusittu helposti puhtaanapidettävällä materiaalilla.
Leipomoon tehtiin seuraava tarkastus 13.12.2023. Tarkastuksella todettiin määräysten korjaamisen osalta seuraavaa:
- Leipomon ikkunapinnat on uusittu.
- Suurin osa leipomon seinäpinnoista on uusittu.
- Leipomoon on lisätty erillinen käsienpesupiste.
- Tuulikaapin rakennus on aloitettu.
Leipomoon tehtiin seuraava tarkastus 3.9.2024. Tarkastuksella todettiin määräysten korjaamisen osalta seuraavaa:
- Tuulikaappi on rakennettu valmiiksi.
- Suurin osa seinäpinnoista on kunnostettu, mutta osa seinäpinnoista on edelleen kunnostamatta.
- Lattiapinta on edelleen kunnostamatta.
Kuuleminen
Toimijaa on kuultu ennen päätöksen antamista 11.9.2024 päivätyllä kuulemiskirjeellä. Toimija on antanut vastineen kuulemiseen 30.9.2024. Vastineessa toimija kritisoi korjausten aikataulua ja joustamattomuutta aikataulun suhteen, mutta aikoo kuitenkin toteuttaa loput kunnostustoimet 29.10.2024 mennessä.
Vastineen johdosta tiloihin tehdään tarkastus 28.10.2024 toteutettujen korjaustoimenpiteiden toteamiseksi. Jos tarkastuksella todetaan, että toimija ei ole kunnostustoimenpiteitä tehnyt, toiminta keskeytetään päätösesityksen mukaisesti.
Päätöksen perustelut
Elintarvikelain 297/2021 61 §:n mukaan valvontaviranomainen voi keskeyttää tai lopettaa rekisteröidyn alkutuotannon, elintarviketoiminnan ja kontaktimateriaalitoiminnan, jos toiminta on olennaisesti elintarvikesäännösten vastaista eikä toimija ole noudattanut valvontaviranomaisen elintarvikelain 55 tai 56 §:n nojalla antamaa määräystä tai kieltoa.
Toimijalle on annettu elintarvikelain 55 §:n mukainen määräys 1.11.2022 eikä määräyksessä annettuja kaikkia toimenpiteitä ole toteutettu määräajassa. Alkuperäisestä korjausaikataulusta sovittiin määräystä annettaessa yhdessä toimijan kanssa. Tuosta aikataulusta ollaan jo yli vuosi myöhässä.
Elintarvikelain 297/2021 § 6 mukaan elintarvikealan toimijan on huolehdittava toiminnassaan siitä, että elintarvikkeet ovat kemiallisilta, fysikaalisilta, mikrobiologisilta ja terveydellisiltä ominaisuuksiltaan sellaisia, että ne ovat ihmisravinnoksi soveltuvia eivätkä aiheuta vaaraa ihmisen terveydelle. Toimijan on huolehdittava myös siitä, että elintarvikkeet tai niistä annettavat tiedot eivät johda kuluttajaa harhaan. Elintarviketoiminnan on oltava sellaista, että tuotettavien, valmistettavien, säilytettävien tai käsiteltävien elintarvikkeiden turvallisuus ei vaarannu ja että elintarviketoiminta myös muutoin täyttää elintarvikesäännösten mukaiset vaatimukset.
Yleisen elintarvikehygienia-asetuksen (852/2004/EY) liitteen II luvun I mukaan:
Elintarvikehuoneistot on pidettävä puhtaina ja hyvässä kunnossa.
Elintarvikehuoneistojen on oltava pohjapiirrokseltaan, suunnittelultaan, rakennustavaltaan, sijainniltaan ja kooltaan sellaiset, että:
a) ne voidaan asianmukaisesti huoltaa, puhdistaa ja/tai desinfioida, niissä voidaan ehkäistä tai vähentää ilman kautta tulevaa saastumista ja niissä on riittävät työtilat kaikkien toimien suorittamiseksi hygieenisesti;
b) voidaan torjua likaantuminen, joutuminen kosketuksiin myrkyllisten materiaalien kanssa, hiukkasten variseminen elintarvikkeisiin ja kosteuden tiivistyminen ja haitallisen homeen muodostuminen pinnoille
c) ne mahdollistavat hyvän elintarvikehygieniakäytännön noudattamisen, myös saastumiselta suojaamisen ja erityisesti tuhoeläinten torjunnan; elintarvikehuoneistot on mm. pidettävä puhtaina ja hyvässä kunnossa ja tiloissa on oltava riittävä määrä käsienpesupisteitä.
Tiloissa on oltava riittävä määrä asianmukaisesti sijoitettuja ja käsienpesuun tarkoitettuja pesualtaita.
Yleisen elintarvikehygienia-asetuksen (852/2004/EY) liitteen II luvun Il mukaan:
Elintarvikkeiden valmistuksessa, käsittelyssä tai jalostuksessa käytettävät tilat on suunniteltava ja sijoiteltava niin, että niissä voidaan noudattaa hyvää elintarvikehygieniakäytäntöä ja ehkäistä saastuminen eri toimien välillä ja niiden aikana. Erityisesti:
a) lattiapinnat on pidettävä hyvässä kunnossa, ja niiden on oltava helposti puhdistettavat ja tarvittaessa desinfioitavat. Tämä edellyttää vedenpitävien, nestettä hylkivien, pestävien ja myrkyttömien materiaalien käyttöä. Lattioissa on tarpeen mukaan oltava asianmukaiset lattiakaivot;
b) seinäpinnat on pidettävä hyvässä kunnossa, ja niiden on oltava helposti puhdistettavat ja tarvittaessa desinfioitavat. Tämä edellyttää vedenpitävien, nestettä hylkivien, pestävien ja myrkyttömien materiaalien käyttöä ja sileää, toimintojen kannalta sopivalle korkeudelle ulottuvaa pintaa;
c) sisäkattojen (tai jos sisäkattoja ei ole, ulkokaton sisäpinnan), välikattojen ja kattoritilöiden on oltava sellaisella tavalla rakennetut ja viimeistellyt, että ne estävät lian kerääntymisen ja vähentävät kosteuden tiivistymistä, haitallisen homeen muodostumista ja hiukkasten varisemista;
d) ikkunoiden ja muiden aukkojen on oltava sellaisella tavalla rakennetut, että ne estävät lian kerääntymisen;
e) ovien on oltava helposti puhdistettavat ja tarvittaessa desinfioitavat. Tämä edellyttää sileiden ja nestettä hylkivien pintojen käyttöä; ja
f) elintarvikkeiden käsittelyalueiden pinnat (mukaan lukien laitteiden pinnat) ja erityisesti elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat on pidettävä hyvässä kunnossa, ja niiden on oltava helposti puhdistettavia ja tarvittaessa desinfioitavia. Tämä edellyttää sileiden, pestävien, ruostumattomien ja myrkyttömien materiaalien käyttöä.
Yleisen elintarvikehygienia-asetuksen (852/2004/EY) liitteen II luvun V mukaan:
Kaikki elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat esineet, välineet ja laitteet on:
a) puhdistettava tehokkaasti ja tarvittaessa desinfioitava. Puhdistus ja desinfiointi on suoritettava riittävän usein saastumisriskin välttämiseksi;
b) ne on rakennettava siten, valmistettava sellaisista materiaaleista, pidettävä sellaisessa järjestyksessä ja huollettava siten, että saastumisriski jää mahdollisimman pieneksi; ja
c) ne on asennettava siten, että laitteisto ja niitä ympäröivä alue voidaan puhdistaa asianmukaisella tavalla.
Sovelletut säännökset
Elintarvikelaki 297/2021 § 6, 27, 40, 55, 61
EY:n asetus elintarvikehygieniasta 852/2004 artiklat 3, 4, 5, 6, liite ll, luku l, ll ja V
Hallintolaki 434/2003 34, 36 §
Lisätiedot Terveystarkastaja Outi Borgström, outi.borgstrom@lohja.fi
Liitteet - Tarkastuskertomus 26.9.2022
- Viranhaltijapäätös, elintarvikelain (297/2021) mukaisten hallinnollisten pakkokeinojen käyttäminen, ympäristöterveyspäällikkö 1.11.2022 § 45/2022
- Tarkastuskertomus 3.2.2023
- Tarkastuskertomus 26.7.2023
- Tarkastuskertomus 19.12.2023
- Tarkastuskertomus 11.9.2024
- Alen Jarkko Tmi vastine 30.9.2024
Esittelijä Ympäristöterveyspäällikkö Puro Johanna
Päätösesitys Ympäristöterveyslautakunta päättää määrätä Alen Leipomon, osoite Järvenpääntie 49, 03600 Karkkila, toiminnan keskeytettäväksi elintarvikelain 297/2021 61 §:n mukaisesti. Leipomon toiminta keskeytetään siihen saakka, kunnes leipomon loput seinäpinnat ja lattiapinnat on kunnostettu.
Määräys tulee voimaan välittömästi mahdollisesta muutoksenhausta huolimatta.
Päätös
Täytäntöönpano Ote Alen Jarkko Tmi
----------------------
| Edellinen asia | Seuraava asia | Kokousasia PDF-muodossa
|